4. November 2016 von Hobbyköchin
Nach langer Ruhepause auf Wunsch von Tochter und Freunden werden wieder neue Rezepte veröffentlicht, heute Schafskäse aus dem Ofen.
Portion pro Person:
1 Feta
1/2 keine Zucchini
1 grosse oder mehrere kleine Tomaten
4-6 Champignon
1/2 roten Paprika
2-3 eingelegte getrocknete Tomaten
Oliven nach Wunsch
Chilli Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kleine feuerfeste Auflaufform mit Olivenöl einfetten, mit Zucchinischeiben auslegen, Paprikastreifen und getrocknete, eingelegte Tomaten draufgehen, würzen. Den der Länge nach halbierten Feta draufgehen, mit Tomaten/Zucchinischeiben garnieren. Halbierte Champignons und Oliven mit evtl. restlichem Gemüse in Fülllücken verteilen, erneut würzen, mit Olivenöl sparsam übergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 40 Minuten backen.
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24. Januar 2012 von Hobbyköchin
Ein Wunsch von meiner Tochter nach einem Amerika-Besuch : frozen Yogurt
500 gr. fettarmer Naturjogurt
90 gr. Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 Bio Limetten
200 gr. Schlagsahne
1 D. Aprikose (oder D. Pfirsische oder frisches Obst wie Erdbeer,Himbeer ect.)
Jogurt mit Zucker, Vanillinzucker, Schale von 2 Limetten und ca. 3 Eßl. Limettensaft cremig rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Aprikosen (oder Wunschobst ) pürieren und mit der Jogurtcreme abwechsend in Gläser schichten, für den „Marmor-Effekt“leicht verrühren,mind.6-8 Stunden einfrieren.
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15. August 2010 von Hobbyköchin
Ein neuer Versuch für einen frischen, vegetarischen und lactosefreien Partysalat .
200 gr. Couscous nach Packungsvorschrift quellen lassen, mit einer Gabel auflockern
je 1 roter Paprika und gelber Paprika
2-3 Stiele Bleichsellerie
2-3 Tomaten
ca 1/3 Salatgurke
1/2 D. Dosenmais
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1 Zitrone
ca. 5-6 Eßl. Olivenoel
Salz, frischer Pfeffer
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken,enthäuten, entkernen und klein würfeln. Salatgurke schälen, mit Paprika und Bleichsellerie in kleine Würfel schneiden. Mais abtr0pfen lassen,Frühlingszwiebel und Petersilie klein schneiden. Zitrone ausdrücken und Saft mit dem Olivenoel, Salz und Pfeffer verrühren.
Alle Zutaten in eine Schüssel füllen , miteinander mischen, abschmecken und evtl. noch nachwürzen.(evtl. 1 Schuß Balsamicoessig). Salat mind. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, evtl. am Vorabend schon zubereiten.
Als nicht vegetarische Abwandlung noch nach Lust und Geschmack Hackfleisch mit Zwiebel anbraten, würzen und abgekühlt untermischen.
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3. Juli 2010 von Hobbyköchin
125 gr. weiche Butter
50 gr. Zucker
1 P. Vanillinzucker
1 Pr. Salz
4 Eier
250 gr. Mehl
1/2 P. Backpulver
ca. 200 ml. Buttermilch
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker, Salz schaumig rühren, einzeln die Eier zugeben und verrühren.Mehl und Backpulver vermischen und sieben, löffelweise in den Teig geben und verrühren.Zum Schluß die Buttermilch zugeben und verrühren bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Ca. 30 Min. ruhen lassen und im heißen, mit Oel eingefettetem Waffeleisen portionsweise abbacken. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Kompott oder frischem Berrenobst und/ oder Sahne servieren.
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15. Mai 2010 von Hobbyköchin
Immer wieder lecker und gerne gegessen, ein Muss für Genießer der italienischen Küche. Gut vorzubereiten, denn Dressing und Parmesan werden erst vor dem Servieren zugegeben. Für Vegetarier oder bei Lactoseintoleranz einfach Parmesan weglassen , evtl. mit trocken gerösteten Pinienkernen oder halbierten Cocktailtomaten garnieren.
1 gr. Bund Ruccola
1 D. große, weiße Bohnen
1 rote Zwiebel
4-5 Eßl. Olivenoel
3 Eßl. Balsamico-Essig
1/2 Tl. Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
2 Spritzer Süßstoff
2 Eßl. Wasser
ca. 1/2 Tasse frischer Parmesanspäne ( Parmesan mit Kartoffelmesser abschälen)
Die Bohnen im Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und danach in eine große Salatschüssel geben( wenn möglich aus Glas- sieht schöner aus).Denfesten Stielansatz vom Ruccola abschneiden und wegwerfen,die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden, waschen, trockenschleudern und auf den Bohnen verteilen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden bzw. hobeln, ebenfalls in die Salatschüssel geben. (Sollte der Salat nicht gleich verzehrt werden bitte mit Klarsichtfolie Schüssel abdecken).
Für das Dressing Oel, Essig, Salz,Pfeffer, Wasser und Süßstoff miteinander gut vermischen (am besten in ein leeres Einmachglas geben, zuschrauben und gut schuetteln). Vor dem Servieren mit Dressing mischen und mit den Parmesanspänen bestreuen.
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30. Januar 2010 von Hobbyköchin
1/2 Hefewürfel
125 ml. lauwarme Milch
80 gr. Zucker
1 P. Vanillinzucker
1 Prise Salz
ca. 60 gr.weiche Butter
je nach Geschmack bis zu 1 P. Rosinen (200 gr.)
400 gr. Mehl
1/2 Tasse Dosenmilch
Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit 1 Eßl. Zucker verrühren, die warme Milch zugeben und an einem warmen Ort aufgehen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung für die Hefe bilden. Salz, der restliche Zucker, Vanillinzucker und Ei auf dem Mehlrand verteilen, die aufgegangene Hefemilchmischung in die Vertiefung geben , die weiche Butter noch hinzufügen und mit den Knethaken langsam, von der Mitte aus verrühren. Die Rosinen zugeben und ca. 10 Min. einen geschmeidigen Teig kneten.
Die Teigschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen.Danach nochmals kräftig durchkneten, ca. 10-12 gleichgr0ße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit der Kondensmilch bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei ca. 190 Grad 20 Minuten backen.
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10. Januar 2010 von Hobbyköchin
Ein schnell gemachtes, leckeres Rezept für Liebhaber der scharfen , deftigen Küche .
3-4 Eßl. Olivenoel
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
3-4 Knobizehen ( kleingeschnitten)
1 P. magere Speckwürfel ( ca. 125 Gramm)
1 große D. Tomaten
1 Eßl. Tomatenmark
1/2 Tl. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 gestrichener Tl. Zucker
1 gestrichener Tl. Arrabiata-Gewürz oder eine großzügige Prise frisch gemahlerner Chilli
ca. 3 Eßl.schwarze entkernte Oliven ( evtl. in Scheiben geschnitten)
ca. 2 Eßl. Kapern
frisch geriebener Parmesan
evtl. etwas frische Petersilie
Olivenoel in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knobiwürfel leicht weichbraten, Speckwürfel zugeben und mit anbraten. Mit den Dosentomaten ablöschen , Tomatenmark und Gewürze zugeben, verrühren und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Oliven und Kapern zufügen und erwärmen. Pikant abschmecken. Die inzwischen gekochten Spaghetti in die erwärmten Teller geben, mit der Soße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Frisch geriebenen Parmesan dazureichen.( Bei Lactoseintoleranz bitte weglassen).
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11. November 2009 von Hobbyköchin
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
1 Vanillinzucker
1 Eßl. Rum
4 Eier
330 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
1 P. Backpulver
170 gr. gemahlene Nüsse
ca. 200 ml. Milch
Aus o. g. Zutaten der Reihe nach langsam einen Rührteig herstellen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheiztem Ofen ca. 60 Minuten bei 175 Grad backen. Noch warm mit der folgenden Zuckerglasur bestreichen und mit 12 Haselnusskernen verzieren.
Für den Guß:
200 gr. Puderzucker sieben
1 Eßl. Rum
4 Eßl. warmes Wasser
(1 gestrichener TL. Kakao) auf Wunsch
12 Haselnusskerne
Puderzucker mit den anderen Zutaten zügig verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen und verzieren.
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10. November 2009 von Hobbyköchin
Für die vegetarische Variante statt Speckwürfel die Suppe mit Croutons bestreuen.
500 gr. Lauch
500 gr. Kartoffeln
3 Eßl. Oel
1 P.(125 gr.) Speckwürfel
3/4 l Wasser
1 gestr.Eßl . Gefro Brühe
1 Prise Oregano
1 Prise frisch geriebener Muskat
friscer Pfeffer
ca. 150 ml. Weißwein
1 kl. Becher Creme fraiche
Gemüse waschen,putzen bzw. schälen und kleinschneiden. Den Speck im heißen Oel anbraten und herausnehmen, das Gemüse im Fett ebebfalls anbraten, mit der Brühe aufgießen und kochen lassen bis die Kartoffeln und Lauch weich sind. Etwa die Hälfte der Suppe herausnehmen und pürieren, danach wieder mit der restlichen Suppe verrühren. Creme fraiche mit dem Weißwein verrühren und kurz vor dem Servieren zugeben, mit dem Oregano, Muskat, Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken und den Speckwürfel garnieren. Dazu passt gut Baquette oder auch frisches Landbrot.
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10. November 2009 von Hobbyköchin
Ein beliebtes Familienrezept aus Bayern. Als Hauptgang , als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
ca. 150 gr. Mehl
1 Ei
1 Eßl. Oel
1/2 Tl. Salz
einige Eßl. heißes Wasser
Mehl in eine Schüssel oder auf ein Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung bilden und die übrigen Zutaten reingeben , verrühren und langsam von der Mitte aus mit beiden Händen einen geschmeidigen Teig herstellen. Nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig noch schön griffig ist, danach ca. 30 Minuten ruhen lassen .
ca. 5-7 säuerliche Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
4-6 Eßl. Zucker
1/2 Tl. Zimt
4 Eßl. Rosinen ( evtl. Rumrosinen)
1 Becher Creme fraiche
2 Eßl. Butterschmalz
Milch
Den Teig teilen , auf einem bemehlten Backbrett jeweils dünn ausrollen und mit der Hälfte der Creme fraiche bestreichen. Die Apfelstücke mit Zucker , Zimt und den Rosinen mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. In der Zwischenzeit in einer passenden Auflaufform das Butterschmalz schmelzen und etwas Milch zugeben. Den Strudel von der längeren Seite vorsichtig aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen ( der Strudel sollte die Form ausfüllen). Mit der restlichen Creme bestreichen und soviel Milch zugeben, dass der Strudel mindestens zur Hälfte bedeckt ist, im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad etwa 45 Min. goldbraun backen, während der Backzeit 2-3 mal mit der Milch bestreichen .
Dzu schmeckt kalte Vanillesoße oder ein Kleks Sahne.
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