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Posts Tagged ‘Apfel’

Ein beliebtes Familienrezept aus Bayern. Als Hauptgang , als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

ca. 150 gr. Mehl

1 Ei

1 Eßl. Oel

1/2 Tl. Salz

einige Eßl. heißes Wasser

Mehl in eine Schüssel oder auf ein Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung bilden und die übrigen Zutaten reingeben , verrühren und langsam von der Mitte aus mit beiden Händen einen geschmeidigen Teig herstellen. Nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig noch schön griffig ist, danach ca. 30 Minuten  ruhen lassen .

ca. 5-7  säuerliche Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

4-6 Eßl. Zucker

1/2 Tl. Zimt

4 Eßl. Rosinen ( evtl. Rumrosinen)

1 Becher Creme fraiche

2 Eßl. Butterschmalz

Milch

Den Teig teilen , auf einem bemehlten Backbrett  jeweils dünn ausrollen und mit der Hälfte  der Creme fraiche bestreichen. Die Apfelstücke mit Zucker , Zimt und den Rosinen mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.  In der Zwischenzeit in einer passenden Auflaufform das Butterschmalz schmelzen und etwas Milch  zugeben. Den Strudel von der längeren Seite vorsichtig aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen ( der Strudel sollte die Form ausfüllen). Mit der restlichen Creme  bestreichen und soviel Milch zugeben, dass der Strudel mindestens  zur Hälfte  bedeckt ist, im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad etwa 45 Min. goldbraun backen, während der Backzeit  2-3 mal mit der Milch bestreichen .

Dzu schmeckt kalte Vanillesoße oder ein Kleks Sahne.

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3 Äpfel (Boskop) schälen, in kleine Würfel schneiden mit

2 Eßl. Rum beträufeln

Aus folgenden Zutaten einen Rührteig herstellen, bei Laktose-Intolerenz wird laktosefreie Butter oder Margarine verwendet.

250 gr. weiche Butter

250 gr. Zucker

5 Eier

1 P. Vanillinzucker

100 gr. gemahlene Haselnüsse

1 Eßl. Zimt

1 Eßl. Kakao

275 gr. Mehl

Die in Rum getränkten Apfelstückchen in den Teig einrühren, in eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 160-170 Grad ca. 70 Minuten backen, mit Puderzucker bestreuen.

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Eine  Alternative zu Timarisu- gut vorzubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

1 P. Löffelbiskuit

3-4 Schnapsgläser Calvados

2 Glas Apfelmus mit Apfelstückchen

250 gr. Magerquark

1 TL. Zucker

200 gr. Schlagsahne

1 P. Vanillinzucker

Den Löffelbiskuit in Calvados wenden und in eine viereckige Glas- oder Keramikform legen, das Apfelmus darauf verteilen.

Magerquark und Mascarpone mit dem Zucker gut verrühren. Die Schlagsahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter die Quark-Mascarpone-Creme rühren, auf dem Apfelmus verteilen und kalt stellen.

Für große Auflaufform die doppelte Menge benutzen.

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Ein erfrischender Nachtisch ,für Kinder Apfelwein durch Apfelsaft ersetzen.Bei Laktose-Intolerenz laktosefreies Puddingpulver verwenden.

3-4 Äpfel (Boskop) schälen entkernen und kleinschneiden in

ca. 1/2 l Wein oder Apfelwein – Apfelsaft kurz bissfest aufkochen

1 P. Vanillinpulver nach Anleitung mit etwas Wein und

2 Eßl. Zucker anrühren und in Apfelwein einrühren,zu Pudding aufkochen, auskühlen lassen. Dazu  evtl,frisch geschlagene Sahne reichen.

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Rieslingtorte

Auf vielfachen Wunsch unserer Freunde eingestellt.

125 gr. Butter

125 gr. Zucker

250 gr. Mehl

1/2 P. Backpulver

1 Ei

Aus obigen Zutaten einen glatten Teig herstellen und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform Boden und Rand andrücken.

für den Belag:

5-6 Äpfel (Boskop) schälen, entkernen, kleinschneiden

3/4 l. Riesling mit

2 P. Vanillinzucker und

250 gr. Zucker zum Kochen bringen

2 P. Vanillinpuddingpulver

mit etwas Riesling anrühren und einen Pudding kochen, die Äpfel einrühren und in die Kuchenform füllen. Bei 170 Grad ca 60 Minuten backen. Kühl  aufbewahren.Vor dem Verzehr evtl. mit geschlagener Sahne bestreichen, mit Zimt bestreuen und mit Apfelspalten verzieren.

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6 Eigelb mit

200 gr. Zucker schaumig rühren

75 gr. Grieß

1 Eßl. Kakao

300 gr. geriebene Äpfel

120 gr. gemahlene Haselnüsse nach und nach einarbeiten

6 Eiweiß steif schlagen und unterheben, in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und bei 180 Grad ca. 50-60 Min. backen. Den abgekühlten Kuchen zuerst mit 3 Eßl. erwärmten Gelee  und dann mit 1 P. Schokokuvertüre bestreichen.

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Beliebter Klassiker, saftig durch Beigabe von Äpfel

250 gr. weiche Butter oder Margarine

250 gr. Zucker

1 Vanillinzucker

2 geriebene Äpfel

125 gr. gemahlene Nüsse

250 gr. Mehl

1 P. Backpulver

150 gr. Schokostreusel

 Aus obigen Zutaten einen Rührtei herstellen , in eine gefettete Kranzform füllen und ca. 60 Minuten bei 175 Grad backen, Nach Wunsch mit Schokoglasur oder Puderzucker verzieren.

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