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Posts Tagged ‘Gemüse’

Ein leichtes, mediterranes Gemüsegericht für  2 Personen.

3 Eßl. Olivenöl

2-3 Fenchel

1 gr. D. Schältomaten

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 Tl Majoran oder 1 frischer Zweig 

1/2 Tl. Koriander

Salz, frischer Pfeffer

1 gestr. Eßl. brauner Zucker

1 Eßl. Tomatenmark

 1/2 Glas Weißwein

1/2  Bund frische Petersilie

Die Fenchelknolle waschen, putzen und in je 6 Teile schneiden. Olivenöl erhitzen und den Fenchel von allen Seiten braun anbraten, mit Zitronensaft begießen. Zucker zugeben und leicht schmelzen lassen, Tomatenmark und Dosentomaten zugeben. Kräuter und Gewürze einrühren und einige Minuten mitschmoren lassen. Wein zugießen, den Topf schließen und das Gemüse ca. 20 Minuten bei reduzierter Hitze weich kochen lassen,  abschmecken und mit der gehackten Petersilie servieren. 

 

 

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Immer wieder gern gegessen von meiner Tochter -ideal bei Laktose-Intoleranz.  Bei dieser Suppe sind viele versch. Geschmacksrichtungen durch die persönliche Wahl und Vorlieben bei dem Gemüse möglich, Reste einfach portionieren und einfrieren. 

2 Eßl. laktosefreier Margarine

1 Zwiebel

4-6 Karotten

1-2 Lauchstangen

1/2 Sellerie

1 Kohlrabi

1/2 Wirsing

3-4 Kartoffeln

1-2 kleine Zucchini

evtl.nach Wunsch und Geschmack auch Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli,frische Tomaten

1 D. Tomaten

1 Tl. Salz

3 Tl. Gefro (laktosefreies Würzmittel)

frischer Pfeffer

2 Eßl. Ajvar(Paprikapaste) oder Cayennepfeffer

Margarine in einem großen Topf erhitzen, in Würfel geschnittene Zwiebel darin andünsten, das kleingeschnittene Gemüse und die Dosentomaten zugeben und mit Wasser bedecken. Die Gewürze zugeben und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten kochenlassen. Die Suppe von der Kochstelle nehmen,  wenn man möchte mit dem Mixstab pürieren, evtl. etwas Flüssigkeit zugeben und abschmecken.

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Gut vorzubereiten und schnell gemacht.

350 gr. Penne oder Makkaroni nicht ganz bissfest kochen, abgießen,  etwas Oel unterrühren damit die Nudeln nicht verkleben. In der Zwischenzeit

400 gr. Hackfleisch mit

2-3 Eßl. Oel braun und krümelig anbraten,

1 P. Tiefkühlgemüse nach Wunsch und Geschmack

1/2 Tasse Wasser und

2 Tl. Gefro oder Brühwürze zugeben und kräftig aufkochen lassen . Mit

1/2 Tl. Salz und

1-2 Eßl. edelsüßem Paprikapulver würzen und mit den Nudeln vermischen.

Eine Auflaufform fetten und Mischung hineingeben.

250 ml. Mich

2 Eier und

 4 Eßl. Tomatenmark verquirlen und über den Auflauf gießen.

1 P. geriebener Gratinkäse darüberstreuen und im Backofen bei 180-200 Grad ca. 50 Minuten backen.

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Ein vegetarisches Rezept für Anna

(Gemüse nach eig. Vorlieben und Wünsche zusammenstellen wie zum Beispiel in folgendem Rezept)

2-3 Eßl. Margarine schmelzen lassen

3-4 Möhren -in Scheiben geschnitten

1-2 Stangen Lauch- in Ringe geschnitten

1 Zwiebel- in Würfel geschnitten

2-3 Paprika- in Streifen geschnitten

1 P. Tomatenpürree

1 D. Tomaten

2 D. rote Bohnen 

1 D. Mais

ca. 200 ml. Gemüsebrühe (z.B. mit Gefro)

1 P. Chili con Carne

Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. mexikanische Gewürzmischung

Gemüse in Margarine andünsten, abgetropfte Bohnen und Mais , Dosentomaten und Tomatenpürree hinzufügen und verrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und Chilipulver einrühren, unter gelegentlichem Rühren bei nicht zu starker Hitze ca. 20 Min. kochen lassen, mit obigen Gewürzen pikant abschmecken.

Viel Spass beim Kochen und guten Appetit!

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