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Archive for the ‘Süßspeisen’ Category

Ein Wunsch von meiner Tochter nach einem Amerika-Besuch : frozen Yogurt

500 gr. fettarmer Naturjogurt

90 gr. Zucker

1 P. Vanillinzucker

2 Bio Limetten

200 gr. Schlagsahne

1 D. Aprikose (oder D. Pfirsische oder frisches Obst wie Erdbeer,Himbeer ect.)

Jogurt mit Zucker, Vanillinzucker, Schale von 2 Limetten und ca. 3 Eßl. Limettensaft cremig rühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Die Aprikosen  (oder Wunschobst ) pürieren und mit der Jogurtcreme abwechsend in Gläser schichten, für den „Marmor-Effekt“leicht verrühren,mind.6-8 Stunden einfrieren.

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Ein beliebtes Familienrezept aus Bayern. Als Hauptgang , als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

ca. 150 gr. Mehl

1 Ei

1 Eßl. Oel

1/2 Tl. Salz

einige Eßl. heißes Wasser

Mehl in eine Schüssel oder auf ein Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung bilden und die übrigen Zutaten reingeben , verrühren und langsam von der Mitte aus mit beiden Händen einen geschmeidigen Teig herstellen. Nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig noch schön griffig ist, danach ca. 30 Minuten  ruhen lassen .

ca. 5-7  säuerliche Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

4-6 Eßl. Zucker

1/2 Tl. Zimt

4 Eßl. Rosinen ( evtl. Rumrosinen)

1 Becher Creme fraiche

2 Eßl. Butterschmalz

Milch

Den Teig teilen , auf einem bemehlten Backbrett  jeweils dünn ausrollen und mit der Hälfte  der Creme fraiche bestreichen. Die Apfelstücke mit Zucker , Zimt und den Rosinen mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.  In der Zwischenzeit in einer passenden Auflaufform das Butterschmalz schmelzen und etwas Milch  zugeben. Den Strudel von der längeren Seite vorsichtig aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen ( der Strudel sollte die Form ausfüllen). Mit der restlichen Creme  bestreichen und soviel Milch zugeben, dass der Strudel mindestens  zur Hälfte  bedeckt ist, im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad etwa 45 Min. goldbraun backen, während der Backzeit  2-3 mal mit der Milch bestreichen .

Dzu schmeckt kalte Vanillesoße oder ein Kleks Sahne.

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Ein raffinierter und zugleich einfacher, schnell gemachter Nachtisch für 4-5 Personen.

3 Tassen Amarettikekse

6 Eßl. Amaretto

4 Eigelb

4 Eiweiß

3 geh. Eßl. Zucker

250 gr. Mascarpone

Die Amaretti in einer Schüssel mit der Hand zerkrümeln und mit dem Amaretto tränken.Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen, Mascarpone und Amarettikrümeln zugeben und verrühren.Das Eiweiß zu Eischnee  schlagen und in der Creme unterheben.In Glasschüsseln/Glasbecher portionieren und für 2-3 Stunden kalt stellen, mit Amarettikeks garnieren.

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Ein Rezept  aus Südtirol.

250 ml. Milch

160 gr. Mehl

1 Prise Salz 

5-6 Eier

80 gr. Butter

3 Eßl. Zucker

60 gr. Rosinen

Milch, Mehl, Salz und Eier gut verrühren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig einfüllen, bei mäßiger Hitze Unterseite bräunen. Teigmasse wenden, etwas anheben, restliche Butter zugeben, fertig backen. Mit einer Gabel in Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und mit Apfelmus oder Preiselbeeren servieren.

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Griesbrei

Das essen nicht nur Kinder gerne, bei Laktose-Intoleranz einfach laktosefreie Milch verwenden.

500 ml. Milch

2 Eßl. Zucker

ca. 100 gr. Gries

1 Ei

Milch, Zucker und Gries unter ständigem Rühren aufkochen, von der Herdplatte nehmen und das verquirlte Ei einrühren, nochmals kurz auf der noch heißen Kochplatte erhitzen, portionieren und mit Zimt-Zucker bestreuen. Sehr lecker dazu Kompott.

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Eine  Alternative zu Timarisu- gut vorzubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

1 P. Löffelbiskuit

3-4 Schnapsgläser Calvados

2 Glas Apfelmus mit Apfelstückchen

250 gr. Magerquark

1 TL. Zucker

200 gr. Schlagsahne

1 P. Vanillinzucker

Den Löffelbiskuit in Calvados wenden und in eine viereckige Glas- oder Keramikform legen, das Apfelmus darauf verteilen.

Magerquark und Mascarpone mit dem Zucker gut verrühren. Die Schlagsahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter die Quark-Mascarpone-Creme rühren, auf dem Apfelmus verteilen und kalt stellen.

Für große Auflaufform die doppelte Menge benutzen.

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Ein erfrischender Nachtisch ,für Kinder Apfelwein durch Apfelsaft ersetzen.Bei Laktose-Intolerenz laktosefreies Puddingpulver verwenden.

3-4 Äpfel (Boskop) schälen entkernen und kleinschneiden in

ca. 1/2 l Wein oder Apfelwein – Apfelsaft kurz bissfest aufkochen

1 P. Vanillinpulver nach Anleitung mit etwas Wein und

2 Eßl. Zucker anrühren und in Apfelwein einrühren,zu Pudding aufkochen, auskühlen lassen. Dazu  evtl,frisch geschlagene Sahne reichen.

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