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Archive for the ‘Aufläufe & Gratins’ Category

Nach  langer Ruhepause auf  Wunsch von Tochter und Freunden werden wieder neue Rezepte veröffentlicht, heute Schafskäse aus dem Ofen.

Portion pro Person:

1 Feta

1/2 keine Zucchini

1 grosse oder mehrere kleine Tomaten

4-6 Champignon

1/2 roten Paprika

2-3 eingelegte getrocknete Tomaten

Oliven nach Wunsch

Chilli Olivenöl

Salz und Pfeffer

Kleine feuerfeste Auflaufform mit Olivenöl einfetten, mit Zucchinischeiben auslegen, Paprikastreifen und getrocknete, eingelegte Tomaten draufgehen,  würzen. Den der Länge nach halbierten Feta draufgehen,  mit Tomaten/Zucchinischeiben garnieren. Halbierte Champignons und Oliven mit evtl. restlichem Gemüse in Fülllücken verteilen, erneut würzen, mit Olivenöl sparsam übergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 40 Minuten backen.

 

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Das perfekte Gericht  als Resteverwerter von z.B.Pellkartoffeln, Schinken, Salami , Pilze oder Gürkchen beispielsweise nach Raclette oder einfach nach der Kühlschrankinspektion, schnell gemacht, individuell und gut vorzubereiten .

ca. 800 gr.  geschälte Pellkartoffeln vom Vortag 

1. P. rohe Schinkenwürfel oder

1. P. Bacon

einige Scheiben gek. Schinken und/oder

Salami

5-6  Gewürzgurken und/oder

3-4 Pepperonischoten

evtl. Pilze  und/oder einige Tomatenscheiben

1. P.Gratinkäse oder Raclettekäse

Knoblauchpfeffergewürzsalz

Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln in Scheiben, alle anderen Zutaten ebenfalls klein schneiden. Eine Auflaufform etwas mit Butter einfetten, 1. Lage  mit  Kartoffeln auslegen, würzen und mit  den gemischten Zutaten belegen, mit  etwas Gurkenbrühe begießen und  mit ca.3 Eßl. Käse bestreuen, wiederholen bis alle Zutaten  verwertet sind, die oberste Lage mit Kartoffelscheiben abdecken und den restlichen Käse  darauf verteilen. Einige Butterflöckchen daraufsetzen und im Backofen bei  200 Grad   ca. 40 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat.

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600 gr. Rosenkohl

Salz

1/2 Tl. Natron

1 P. gekochter Schinken

1 P. geriebener Gratinkäse

1 P. Sahne

Salz, Pfeffer, 

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

3 Eßl. gehobelte Mandeln

Den Rosenkohl putzen und an der Schnittstelle kreuzweise einschneiden, in kochendem Salzwasser mit dem Natron ca. 7 Minute al dente kochen und abgießen. In eine gefettete Auflaufform geben und den in Streifen geschnittenen Schinken darauf verteilen. Die Sahne  mit Salz, Pfeffer und  Muskatnuss verquirlen, über das Gemüse gießen und dem Käse bestreuen. Zuletzt die Mandelblättchen darauf verteilen und in dem vorgewärmten Backofen bei 200  Grad ca. 20 goldbraun backen.

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6-8 Kartoffeln

1 Brokkoli

1 P. gek. Schinken

1 Brokkoli-Gratin Mischung von Maggi oder Knorr

1/2 Tl. Natron

Salz

Knoblauchpfeffer-Gewürzsalz

1/2 P. geriebener Gratinkäse

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und schälen, evtl. Reste vom Vortag verwenden. Brokkoli waschen, putzen . Natron in kochendes Salzwasser geben und Brokkoli ca. 5 Minuten al dente kochen, abgießen, Kochwasser auffangen. Auflaufform einfetten,  als 1. Lage in Scheiben geschnittene Kartoffeln reingeben, mit Knoblauchpfeffergewürzsalz würzen, gewürfelter Schinken darüberstreuen, mit Brokkoli abdecken ,die gleiche Schichtung wiederholen. Mit dem abgekühltem Kochwasser die Gratinsoße nach Packungsanweisung herstellen , über dem  Gratin verteilen und mit dem geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheiztem Bckofen bei  200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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1 kl. Weißkohl (Ca.500-600 gr.)

5-6 Karotten

2 -3 Zwiebel

Salz

ca. 400 gr. gem. Hackfleisch

3 Eier

5 Eßl. Paniermehl

frischer Pfeffer , Salz

1 Tl. Senf

1 Tl. Majoran

200 ml. Fleischbrühe

200 ml. Milch

100 gr. geriebener Gratinkäse

Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden und mit dem Hobel in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und auch auf dem Hobel in Scheiben schneiden, Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und abtropfen lassen. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Eier, Paniermehl , Salz,Peffer, Senf  und Majoran in einer Schüssel verkneten und in eine feuerfeste , gefettete  Auflaufform geben, das Gemüse darauf verteilen. Milch und Fleischbrühe vermischen und zugießen, mit dem Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 190 Grad 50 Minuten knusprig backen.

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500 gr. Bandnudeln

2 Stangen Lauch in Ringe schneiden

250 ml. Sahne

120 ml. Weißwein

100 gr. Parmesan

2 Eßl. Butter oder Margarine

Salz, Pfeffer, etwas Fondor

Die Nudeln bissfest garen, den geputzten Lauch in Butter andünsten und mit dem Wein ablöschen.  Die Sahne zugießen, etwas bei mittlerer Hitze einkochen lassen und würzen. Die Nudeln mit der Lauchsoße mischen, in eine gebutterte, feuerfeste Form füllen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei ca. 180 Grad goldbraun backen. Dazu passt super Lachsfilet oder kurzgebratenes Fleisch .

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Ein sättigendes, süßes Mittagessen nicht nur für Kinder.

25 gr. Buter

30 gr. Zucker

1 P. Vanillinzucker

1 Ei

Saft und Schale von 1/2 Biozitrone

1 Prise Salz

250 gr. Magerquark

30 gr. Stärkemehl

1 gr. Dose Aprikosen (abgetropft)

Mandelblättchen

Butterflöckchen

Das Ei trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen, beiseite stellen. Eigelb mit der Butter,  Zucker, Vanillinzuckerschaumig rühren, Zirtonenschalt und Saft, Salz,Gustin und Quark zufügen und gut verrühren, Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform füllen , die in Spalten geschnittenen Aprikosen zu 2/3  darauf verteilen, mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Den Auflauf mit den übrigen Aprikosen und Mandelblättern verzieren und mit den Butterflocken belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei  180 Grad ca. 40 Minuten backen.

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