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Archive for the ‘Weihnachtsbäckerei’ Category

Buttergebäck mal anders

280 gr. Butterschmalz

280 gr. Zucker

4 Eigelb

625 gr. Mehl

1/2 P. Citroback

2 Eßl. Rum

1 TL  Zimt und

5 Eßl. Zucker zum bestreuen

Das zimmerwarme Butterschmalz schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eigelb, Citroback,Rum und Mehl zugeben.Den Teig verkneten und in Frischhaltefolie ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einem bemehlten Backbrett dünn ausrollen und Formen ausstechen,auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgewärmten Backofen bei 175 Grad ca. 12 Minuten backen.Zimt und Zucker mischen, die heißen Plätzchen sofort darin wenden und abkühlen lassen.

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Ein lactosefreies Weihnachtsplätzchen:

2 Eier

2 Eigelb

250 gr, Zucker

125 gr. geschälte Mandelstifte

1 Eßl. Zucker

60 gr. Zitronat- fein geschnitten

1/2 Tl. Zimt

250 gr. Mehl

Die Mandelstifte mit dem 1 Eßlöffel Zucker bestreuen und im Backofen lichtgelb rösten. Eier, Eigelb und Zucker nach und nach schaumig rühren, die erkalteten, gerösteten Mandelstifte, Zitronat und Mehl nach und nach in die Schaummasse einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen und ca. 50 Minuten langsam bei 150 Grad backen.

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Die kalorienleichte Variante  für Kokosliebhaber.

250 gr.  weiche Margarine schaumig rühren

24 ml. natreen Süsse

2 Eigelb

 Schale von 2 unbehandelten Zitronen (evtl. Citroback)

nach und nach unterrühren

300 gr. Mehl mit

2 Tl.Backpulver sieben und abwechselnd mit

4 Eßl. Zitronensaft (evtl.Citroback) unterrühren

2 Eiweiß zu Schnee schlagen und mit

200 gr. Kokosflocken zum Schluß vorsichtig unterheben.

2 P. rechteckige Backoblaten

Das  Backblech mit Backpapier belegen und mit den Obladen ohne Zwischenräume auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Das fertige Gebäck nun in Streifen schneiden und auf Wunsch eine Seite in eine Schokoglasur tauchen, mit Kokosflocken bestreuen  .

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100 gr.Puderzucker

200 gr. Butter

300 gr. Mehl

Zitronenschale von 1/2 Zitrone

1 P. Vanillinzucker

1 TL.Zimt

Aus den genannten Zutaten per Hand einen Knetteig herstellen, zu einer Kugel formen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

1 Eigelb verquirlen

2 Eßl.Zucker

1/2 Tl.Zimt

Jetzt Teig teilen und dünne Rollen formen  , mit dem verquirltem Eigelb bestreichen und im Zimtzucker wälzen.Für ca. 45 Min in die Kühltruhe stellen, die Teigrollen sollenfest, aber nicht gefroren sein.Dann  in Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.  Bei ca. 175 Grad  nur goldgelb backen.

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Ein Wunschrezept meiner Tochter-einfache und schnell gemachte Kokosmakronen

4 Eiweiß

200 gr. feiner Zucher

200 gr.Kokosflocken

1 Tl, Zitronensaft oderabgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

runde Backoblaten

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Zucker , Kokosflocken und Zitrone leicht unterheben und mit 2 TL. kleine Häufchen auf die Backoblaten setzen. Im vorgeheizten Backofen ca.15 Min bei 150 Grad backen.

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125 gr. klein gewürfelte Blockschokolade

125 gr. gemahlene Mandeln

125 gr. Sultaninen

60 gr. fein gewürfeltes Zitronat

125 gr. Zucker

1/2 TL Zimt

1/2 TL Nelken

3 Eigelb

3 Eiweiß  zu Eischnee  schlagen

1 Biozitrone -Saft und abgeriebene Schale

180 gr. Mehl

Zutaten vorsichtig vermischen, zum Schluß Eischnee unterheben, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu einem kleinen Brot formen und etwa 30 Minuten bei 175 Grad backen.

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Ein Klassiker auf dem Weihnachtsteller, schnell gemacht und ein schönes „Mitbringsel“.

100 gr.  Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre

2 TL Kokosfett

200 gr. Mandelsplitter

Die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen und gut verrühren, Mandelstifte unterheben und gleichmäßig mit der Schokolade vermischen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen und erkalten lassen.

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