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Posts Tagged ‘Pastagericht’

Ein schnell gemachtes, leckeres Rezept für Liebhaber der scharfen , deftigen Küche .

3-4 Eßl. Olivenoel

1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)

3-4 Knobizehen ( kleingeschnitten)

1 P. magere Speckwürfel ( ca. 125 Gramm)

1 große D. Tomaten

1 Eßl. Tomatenmark

1/2 Tl. Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 gestrichener Tl. Zucker

1 gestrichener Tl. Arrabiata-Gewürz oder eine großzügige Prise frisch gemahlerner Chilli

ca. 3 Eßl.schwarze entkernte Oliven ( evtl. in Scheiben geschnitten)

ca. 2 Eßl. Kapern

frisch geriebener Parmesan

evtl. etwas frische Petersilie

Olivenoel in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knobiwürfel leicht weichbraten, Speckwürfel zugeben und mit anbraten. Mit den Dosentomaten ablöschen , Tomatenmark und Gewürze zugeben, verrühren und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Oliven und Kapern zufügen und erwärmen. Pikant abschmecken. Die inzwischen gekochten Spaghetti in die erwärmten Teller geben, mit der Soße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Frisch geriebenen Parmesan dazureichen.( Bei Lactoseintoleranz bitte weglassen).

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Rezept für 2 Personen, schnell gemacht und vegetarisch.

ca. 220 gr. Farfalle

200 gr. frische Champignon – in Scheiben geschnitten

2 Knobizehen –  geschält und leicht  zerdrückt oder fein gehackt

1 D. Tomaten

1 kl. Bund Petersilie – fein geschnitten

Salz, Pfeffer

1 Pr. Zucker

3-4 Eßl. Olivenoel

1 Prise getrocknete Chilischote oder Arrabliata-Gewürz i

frisch geriebener Parmesankäse

Ca. 2 Eßl. Olivenoel erhitzen, die Hälfte des Knobis und etwa ein Drittel der Petersilie mit andünsten, Champignon zugeben und bei gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten andünsten. In einem weiteren Topf restlichen Knobi mit Chilischoten in Olivenoel erhitzen, Tomaten, Zucker und Gewürze zugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Pilze in Tomatensauce einrühren, abschmecken  . Die inzwischen gegarten Nudeln mit der Soße vermischen und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

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Der einfache, leckere und schnell gemachte Klassiker- immer wieder gut.

6-8 Eßl. Olivenoel

2-3 Knobizehen

1 scharfe rote Pepperoni ( frisch oder getrocknet)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund frische Petersilie

ca. 1/2 Tasse heißes Nudelwasser

500 gr.Spaghetti

Die Knobizehen schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chillischote entkernen und klein schneiden,Petersilie waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und ganz  fein schneiden.Die Spaghetti mit reichlich Salzwasser aufstellen und al dente kochen,die halbe Tasse Nudelwasser entnehmen.  Das Olivenoel in einem Topf erhitzen, die Knobischeiben  und Chilli zugeben und unter ständigem Rühren nur goldbraun anbräunen lassen, von der Platte nehmen und mit dem Nudelwasser ablöschen- vorsichtig, spritzt etwas! Salzen, pfeffern und die Hälfte der Petersilie einrühren. Die inzwischen fertigen Spaghetti mit der Sauce und dem restlichen Petersilie mischen und sofort servieren. Evtl. frisch geriebener Parmesan dazu reichen.

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Pastagericht mit Speck, Sahne  und Eiern für 4 Personen.

ca 150 gr. Speckwürfel knusprig braten und auf Papier abtropfen lassen

4 Eier

60 gr. frisch geriebener Parmesan

300 ml. Sahne

frisch gemahlener Pfeffer

Die Pasta al dente kochen, abseihen und im Topf warm halten.Die Eier  mit dem Parmesan und der Sahne in einer Schüssel verschlagen , den Speck dazugeben, über die Nudeln gießen und vermischen, den Topf nochmals auf den Herd zurückstellen und bei geringer Hitze 1 Minute die Sauce etwas eindicken lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

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Schnell gemacht und immer wieder lecker-Rezept für 4 Personen (auch für andere Pastasorten geeignet)

2 P. Tortellini  (Geschmack nach Wunsch) 

1 P. gekochter Schinken

2 Eßl. Butter

300 ml. Sahne

1 Ecke Schmelzkäse (Sahne oder Schinkengeschmack)

1/2 Tl. Fondor

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan

 Tortellini in Salzwasser al d ente kochen. Inzwischen Butter erwärmen,den  klein geschnittenen Schinken bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten,  Sahne aufgießen und und ca. 5 Minuten leicht  köcheln lassen. Klein geschnittener Schmelzkäse unterrühren und mit Fondor und frischem Pfeffer abschmecken. Frisch geriebenem Parmesan  über die Sauce geben und servieren.

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