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Posts Tagged ‘Knödel’

Tiroler Speckknödel

1 Zwiebel in Würfel schneiden

1 Eßl. Butter

125 gr. Speckwürfel

300  gr. Brötchen oder Weißbrot vom Vortag

3 Eier

125 ml. Milch

2-3 Eßl. Mehl

1 Eßl. weiche Butter

1 Eßl. frische Petersilie

1 Eßl. frischer Schnittlauch

1/2 Tl. Majoran

1 TL.Salz

1 Prise Pfeffer

Das Brot/Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Speck in Butter andünsten,  zu dem Brot geben.  Eier und Milch gut verquirlen und darübergießen. Mehl, Butter , Kräuter und Gewürze zufügen und gut durchmischen, ca 30 Minuten ziehen lassen. Mit nassen Händen  8 Knödel formen und in sprudelndes Salzwasser geben. Die Kochhitze reduzieren und die Knödel ca. 12-15 Minuten garziehen lassen.

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 …,weil keine so gut sind wie die!

Mein Rezept:

ca. 500 gr. Kartoffeln schälen und ohne Salz kochen, durch eine Kartoffelpresse durchdrücken, mit

1 Prise Salz

100 gr. Kartoffelmehl

2-3 EL Pfanni Klöße halb und halb und

ca. 250 ml Wasser verkneten (am Besten per Hand)

Weißbrotwürfel anrösten 

Klöße formen, in die Mitte ein gerösteter Weißbrotwürfel geben, in kochendem Salzwasser kurz aufkochen, bis sie oben schwimmen, dann noch weitere 20 Min. ziehen lassen.

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Für die kalten Monate…

Rezept für ca. 10 Scheiben Knödel:

10 Brötchen in kleine Würfel schneiden

1 TL Salz zugeben

ca.350-400 ml. Milch erwärmen und über die Brötchen gießen

5 Eier zugeben,

Alle Zutaten gut kneten und in eine ausgefettete und mit Semmmelbrösel bestreute Wasserbadform füllen, verschließen und etwas 1 Stunde im Wasserbad kochen lassen. Danach warm stülpen.

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