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Posts Tagged ‘Königsberger Klopse’

Ein vielgeliebter Klassiker :

1 Brötchen vom Vortag

1 gr. Zwiebel

2 Eßl. Butter

4-5 Sardellen aus dem Glas

1 unbehandelte Zitrone

1 Ei

500 gr. gem. Hack

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

30 gr. Mehl

350 ml. Fleischbrühe( evtl. aus Konzentrat)

150 ml. Sahne

1 Eigelb

2-3 Tl Kapern

Brötchen einweichen, Zwiebel schälen, würfeln und in der Hälfte der Butter anschwitzen. Sardellen abbrausen, abtupfen und kleinhacken. Zitronenschale abreiben und Saft ausdrücken. Hack in eine Schüssel geben, ausgedrücktes Brötchen, ausgekühlte Zwiebeln, Sardellen, 1/2 Tl. Zitronenschale,  Ei  und Gewürze zugeben , verkneten und Klöse formen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen lassen.  In der Zwischenzeit die übrige Butter schmelzen lassen, Mehl darin hell anschwitzen und mit der Brühe und Sahne ablöschen, unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen und von der Kochplatte nehmen. Das Eigelb verquirlen und unterrühren.  Kapern zugeben, würzen und 1 Tl. Zitronensaft einrühren, Klopse in die Sauce geben und mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.( für das Dressing den Rest des  Zitronensaftes verwenden)

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