Ein neuer Versuch für einen frischen, vegetarischen und lactosefreien Partysalat .
200 gr. Couscous nach Packungsvorschrift quellen lassen, mit einer Gabel auflockern
je 1 roter Paprika und gelber Paprika
2-3 Stiele Bleichsellerie
2-3 Tomaten
ca 1/3 Salatgurke
1/2 D. Dosenmais
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1 Zitrone
ca. 5-6 Eßl. Olivenoel
Salz, frischer Pfeffer
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken,enthäuten, entkernen und klein würfeln. Salatgurke schälen, mit Paprika und Bleichsellerie in kleine Würfel schneiden. Mais abtr0pfen lassen,Frühlingszwiebel und Petersilie klein schneiden. Zitrone ausdrücken und Saft mit dem Olivenoel, Salz und Pfeffer verrühren.
Alle Zutaten in eine Schüssel füllen , miteinander mischen, abschmecken und evtl. noch nachwürzen.(evtl. 1 Schuß Balsamicoessig). Salat mind. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, evtl. am Vorabend schon zubereiten.
Als nicht vegetarische Abwandlung noch nach Lust und Geschmack Hackfleisch mit Zwiebel anbraten, würzen und abgekühlt untermischen.
