Ein beliebtes Familienrezept aus Bayern. Als Hauptgang , als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
ca. 150 gr. Mehl
1 Ei
1 Eßl. Oel
1/2 Tl. Salz
einige Eßl. heißes Wasser
Mehl in eine Schüssel oder auf ein Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung bilden und die übrigen Zutaten reingeben , verrühren und langsam von der Mitte aus mit beiden Händen einen geschmeidigen Teig herstellen. Nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig noch schön griffig ist, danach ca. 30 Minuten ruhen lassen .
ca. 5-7 säuerliche Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
4-6 Eßl. Zucker
1/2 Tl. Zimt
4 Eßl. Rosinen ( evtl. Rumrosinen)
1 Becher Creme fraiche
2 Eßl. Butterschmalz
Milch
Den Teig teilen , auf einem bemehlten Backbrett jeweils dünn ausrollen und mit der Hälfte der Creme fraiche bestreichen. Die Apfelstücke mit Zucker , Zimt und den Rosinen mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. In der Zwischenzeit in einer passenden Auflaufform das Butterschmalz schmelzen und etwas Milch zugeben. Den Strudel von der längeren Seite vorsichtig aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen ( der Strudel sollte die Form ausfüllen). Mit der restlichen Creme bestreichen und soviel Milch zugeben, dass der Strudel mindestens zur Hälfte bedeckt ist, im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad etwa 45 Min. goldbraun backen, während der Backzeit 2-3 mal mit der Milch bestreichen .
Dzu schmeckt kalte Vanillesoße oder ein Kleks Sahne.
