Ein leichtes, mediterranes Gemüsegericht für 2 Personen.
3 Eßl. Olivenöl
2-3 Fenchel
1 gr. D. Schältomaten
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Tl Majoran oder 1 frischer Zweig
1/2 Tl. Koriander
Salz, frischer Pfeffer
1 gestr. Eßl. brauner Zucker
1 Eßl. Tomatenmark
1/2 Glas Weißwein
1/2 Bund frische Petersilie
Die Fenchelknolle waschen, putzen und in je 6 Teile schneiden. Olivenöl erhitzen und den Fenchel von allen Seiten braun anbraten, mit Zitronensaft begießen. Zucker zugeben und leicht schmelzen lassen, Tomatenmark und Dosentomaten zugeben. Kräuter und Gewürze einrühren und einige Minuten mitschmoren lassen. Wein zugießen, den Topf schließen und das Gemüse ca. 20 Minuten bei reduzierter Hitze weich kochen lassen, abschmecken und mit der gehackten Petersilie servieren.
